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麦烤是美式热狗面包简介 我们的面包又香又松软,欧洲的面包硬邦邦又不香,为何不改变?

2021-06-18 13:16:43

麦烤是美式热狗面包简介 我们的面包又香又松软,欧洲的面包硬邦邦又不香,为何不改变?

我们的面包又香又松软,欧洲的面包硬邦邦又不香,为何不改变?

谁告诉你欧洲的都是一面包,国内都是软面包的。大耳刮子抽他孤陋寡闻,以篇概全。

我做烘焙十几年了,每个国家地区都有自己的代表作和特色。硬欧包,俄罗斯黑面包,德国碱水马蹬面包,意大利佛卡夏,还有法棍等主食面包尾翼,面包,但这个印也是相对的。比如说土耳其的亚麻籽面包就是真的硬,硬的发脆。

但是欧式面包也有软面包啊,像美式的白吐司,热狗面包,汉堡面包,甜甜圈面包,多啦之,英式的贵族面包超级柔软的,比如说布里欧修。别人也是根据不同的搭配做不同类型的面包。比如说我们的面条还有蒸面条,煮面条,拌面条,汤面条,炒面条,对不对?

我国产的小麦没有特别高的精度并不适合制作面包,有一对广东兄弟使用压面法改进的面包的工艺之后,我们才有最早老式面包就可以吃。中国面包发生大改革应该受益于日本,日本的烘焙行业,对台湾的烘焙行业发生了很大的冲击,当台湾人把这种技术带给中国福建,广东沿海地区之后,向内陆辐射。最终形成我们自己的体系。

30%做面包的都是江西的,剩下20%河南商丘一带,其他的才是中国各地分散出来的烘焙师傅。

其实每个地区的面包如果能长时间流传下来,必须是成为经典的。但是我做烘焙师傅十几年,有一款面包一直不愿意去尝试,就是德国的生猪肉面包,他们也是一种低糖低油的面包。之后剖开抹上生的猪肉搅成的馅儿,直接就这样吃。

我在各个平台上都有分享烘焙方面东西,也在微信上建的群跟大家交流这一类的信息,但是我一般会给别人说。不要听信你听到的任何东西,因为你没有去实操。一定要有自己的主观判断,以后你才能形成自己的烘焙体系。

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